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孟慶翔教授帶你思考萬億級肉牛產業的機遇、挑戰與出路(三):對我國肉牛業突出問題的對策思考

2018-02-05 17:15:20   |   發布者: adminjp   |   查看:

簡介
1月24日,2018全國肉牛產業技術專題研討會在北京隆重舉行,研討會由中國林牧漁業經濟學會肉牛經濟專業委員會和中國-加拿大肉牛產業合作聯盟(CCBIA)聯合主辦,中國農業大學肉牛研究中心(BCRC)、中法肉牛研究與發展中心(CSFB)承辦。中國農業大學孟慶翔教授作了"面對我國肉牛產業機遇與挑戰的出路思考"的報告。聽君一席話,勝讀十年書,孟老師是國內肉牛產業的權威專家,以下是京鵬環宇畜牧根據孟老師現場錄音整理的報告內容,經孟老師審閱同意及中國農業大學肉牛中心授權,特分享給大家,以引起大家的思考!...

報告背景:1月24日,2018全國肉牛產業技術專題研討會在北京隆重舉行,研討會由中國林牧漁業經濟學會肉牛經濟專業委員會和中國-加拿大肉牛產業合作聯盟(CCBIA)聯合主辦,中國農業大學肉牛研究中心(BCRC)、中法肉牛研究與發展中心(CSFB)承辦。中國農業大學孟慶翔教授作了"面對我國肉牛產業機遇與挑戰的出路思考"的報告。聽君一席話,勝讀十年書,孟老師是國內肉牛產業的權威專家,以下是京鵬環宇畜牧根據孟老師現場錄音整理的報告內容,經孟老師審閱同意及中國農業大學肉牛中心授權,特分享給大家,以引起大家的思考!


2018全國肉牛產業技術專題研討會在北京隆重舉行(照片來源:肉牛在線)

2018全國肉牛產業技術專題研討會在北京隆重舉行(照片來源:肉牛在線)

中國農業大學孟慶翔教授作"面對我國肉牛產業機遇與挑戰的出路思考"報告(照片來源:肉牛在線)

中國農業大學孟慶翔教授作"面對我國肉牛產業機遇與挑戰的出路思考"報告(照片來源:肉牛在線)


孟老師在報告中談了四個方面的內容:一是再談我們國家肉牛產業所處的階段,二是我國肉牛產業發展的歷史機遇,三是當前我國肉牛業幾個突出問題的對策思考,四是最近幾年我國肉牛業必須解決好的問題。

之前我們學習分享了第一部分:孟老師再談我們國家肉牛產業所處的階段,及第二部分:我國肉牛產業發展的歷史機遇。認清了歷史機遇,還需要清醒意識到問題并思考對策,今天我們就來看孟老師的第三部分內容。


孟慶翔教授:當前我國肉牛業幾個突出問題的對策思考

孟慶翔教授:當前我國肉牛業幾個突出問題的對策思考


以下是第三部分錄音實錄:


三、當前我國肉牛業幾個突出問題的對策思考


當前我們說肉牛產業有很大的機遇,但也存在很多的問題。一般性的問題,應該是這樣幾個問題,我們梳理一下:政策的問題,產業發展一定需要政策的支持;機制的問題、模式的問題,李總也經常談到模式的問題;還有資源的問題、技術的問題、資金的問題、人才的問題,應該是這樣幾個大問題,缺一不可。


第一個政策,政策是導向,國家意志。如果今天去做房地產、去做礦,可能真的看不到希望,因為國家不支持,政策不允許,但肉牛不一樣,國家是很支持的,是一個持續支持的產業,什么是支持,國家給綠燈放行,不只是錢,同時還是保險、金融,要往這邊聚集。


第二個機制,機制就是說如何去運行這個產業,也就是我們說的盈利模式,涉及到養殖方式,規?;?、資源配置等方式、托管的方式,等等。是自己養,還是我有地,把牛場給別人去養,自己去賺錢。包括國家現在扶貧,很多很多的模式,給貧困戶,不讓他去養,你把錢給我就行,我給你分紅,等等,這些都是機制問題。養牛必須盈利,但是盈利多少,大家心里也得有個譜,現在我們養牛,一頭牛3-4個月,能掙1000塊錢,2000塊,3000塊錢?真的在全世界都絕無僅有。加拿大阿爾伯塔大學王志全教授和我們在加拿大考察的時候,我們一直問他們牛場人員,大概養一頭牛,一個飼養期,或者一年或者一個育肥期,能掙多少錢,他說,10塊錢?我們說,不可能啊,能掙50塊錢?他說,那就20塊錢?所以他就沒有多說,我說20塊錢也不行啊,200塊錢還差不多。他說不不不,沒有。所以大家也不要期望,養牛能賺那么多錢,它畢竟不是房地產,所以它有沒有天花板?真的有天花板。我們不要指望養牛能賺多少錢。我覺得我們在中國現在能掙1000塊錢,2000塊錢,真的是很不錯了。因為我們的規模還小,你養10頭牛,一頭牛賺1000塊錢,才掙1萬塊錢,不行,但你要養1萬頭牛試試,情況肯定不一樣,所以我們要理性看待養牛效益是有上限的,是有天花板的,但是沒有下限,養牛經常是賠錢的,不僅是中國,國外也是,經常是賠錢的,大家必須理性看待這件事情。


那我們就說,想讓它掙錢,掙的多一些,怎么辦。后面就是技術必須要跟上,管理要跟上。資源要利用好。我說有上限,沒下限,下限是賠錢,可能賠的一塌糊涂,甚至到傾家蕩產,所以,過去我們有很多故事講啊,恨誰就勸誰養牛,這個一點都不假。


現在養牛的水很深,其中一個重要資源指的是土地,現在不管是流轉的方式還是租用的方式,對土地的利用,這個資源真的是要抓住,如果地還比較便宜的話,就趕緊想辦法給它流轉過來,買回來。買回來是最好的,因為有了資源就有了主動權,你在這個行業將來去做就會容易,如果你連這個資源都沒有,將來去做確實比較困難。因為別的東西,技術可以學,政策可以爭取,資金也可以用各種方式找,但資源、土地,你是沒有辦法,以后機會可能就沒有。這個土地的問題,很多地方說租一畝地、流轉一畝地要1000塊錢,甚至1500塊錢,去養牛,所以我跟很多人去講,如果你這個地方土地流轉超過500塊錢以上,你千萬不要去養牛。我就不建議去養牛。你把這個錢,還不如存在銀行里頭去搞理財呢。養牛一定會賠錢的,就是說養牛的技術和管理,絕對覆蓋不了你投入到土地上的那么多錢。所以流轉土地超過500塊錢,你真的不要去養牛。你搞別的也行,但養牛不行。


牛源,也是資源,是自繁還是購買,這個要考慮,有時候是買好,但是很多時候沒有人去賣這個小犢牛,那就還是自繁,這個自繁的方式特別重要,你的投入品、牛舍、勞動力,都是資源,這些要素,都要考慮清楚。


另外技術方面我覺得主要是指種、料、管、病、銷、吃,這些方面的技術。種的問題我們都不去展開講,等會兒王老師會講。好的優良品種,生長速度快,吃得少,長得多,要這樣的種。飼料,昨天好幾位企業家都提到飼料的問題。這個料必須用好的飼料,包括好的加工方法,等等。管,就是飼養方式,管理,其實在很多方面,我們有資源,有好的牛好的料,但是管理不行,也照樣出問題。因為管理很多是經濟問題。病,中國的牛病,過去是沒有的,役牛的時候真的沒有病,現在牛病非常多。病怎么去發現,怎么去預防,怎么去治。


還有銷,牛怎么去賣,這里頭問題是特別特別多,后面我們還要來講。我們賺不到錢,就是因為我們銷沒有銷好,銷上出了問題,銷售環節不透明,最后要出很多問題。吃的問題,最終牛能不能賺錢,要解決吃的問題。


我覺得在這些環節上,都有很多技術問題,需要解決。我們不僅需要技術,還需要有標準。資金,是錢的問題,肉牛業是一個資金密集型的行業,需要投入資金,這個資金可以是錢的方式,也可以是保險,也可以是補貼,也可以是實物,比如說補貼設備,補貼青貯池等等,都是錢的問題。


最后是人才,我們說,說一千道一萬,沒有人,說什么都是沒用的。我們肉牛行業,到昨天之前我們還一直在說,肉牛行業一個博士都沒有,昨天寧夏迅馳,甄博士,真的,現在我們已經有博士了,有了一個博士了,肉牛行業在未來五年,能不能有100個博士,在一線從事肉牛行業,這可能就是我們的希望。我們肉牛產業需要有一批有文化,懂技術、懂管理的人才在這里面,我們的行業就會有希望,就能發展。


這是美國德州的一個規?;?。我們中國這樣的場子,基本上寧夏的佳一我們看到了這樣的樣子,可能未來五年這樣的企業會越來越多,在中國西北、東北、新疆,這樣場一定會越來越多,所以在這里我們說,養牛要不要牛舍,真的不一定要牛舍,用這種方式養牛,可能效率是最高的,牛舍在這里面的比例是很小的一部分。


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以上是一般普遍性的問題。具體問題來說,首先是優質低成本的牛肉進口的挑戰,大家一直在說國外的低成本養牛對中國是個挑戰,但我說,進口這個問題對中國來說可能是個好事,我們應該積極的去看待。2017年前我們國家開放的牛肉進口國有10個,加拿大、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、烏拉圭、智利、哥斯達黎加、匈牙利、墨西哥、巴西等。2017年后已經和正在有條件開放市場的國家有8個:美國、愛爾蘭、荷蘭、立陶宛、哈薩克斯坦、蒙古、南非和法國。法國是最近馬克龍到中國,上個月也已經要開放了。所以說開放市場,是一個必然趨勢,那我們怎么辦,擋嗎?擋不住的。我們就要去積極思考,積極應對。從消極的方面來說,對我們養牛一定會有影響,因為人家的成本低,效率高,所以我們就要思考,我們為什么成本高、效率低。有土地的因素,有飼料的因素,但是,更多的是我們在管理和技術方面,還有很大的潛力。積極方面,進口活牛對我們國家的牛肉價格平抑方面一定是有好處的。我們國家一定是要保供給,保質量。有人預測牛肉價格是豬肉價格的幾十倍,不大可能,我們政府也不允許這樣。如果那樣的話,我們少數民族兄弟們肯定要起來鬧事??赡軉??我們不會這么做的。所以牛肉的市場價格,是能平抑的,國內解決不了,就用國外的,所以說,我覺得我們最終還是要積極的去面對這個事情,要促進我們國內肉牛產業升級,這可能是一個良策,也是長久之計。


國內目前用肉牛扶貧和扶貧難的問題,在各地都存在,很多地方把肉牛養殖作為扶貧的抓手,但實際上在我看來很多地方是失敗的,原因就是很多技術沒有掌握,我覺得在這塊我們牛業自身要爭氣,否則呢,政府要我們做的事,根本完不成,原因就是我們在技術上,還沒有達到這樣的要求,包括牛種,包括飼養等等。


還有新進牛種的退化問題,現在我們最近的這五年,進口了很多國外的牛,從澳洲、新西蘭、南美等國家,至少進口了20萬頭以上的純種母牛,加上繁殖可能得有30萬頭以上,都是最近這些年進口的。這些進口的牛效益怎么樣,養的怎么樣,大家在座很多企業都做過,效益真不怎么樣,很多都賠錢。昨天耿總提到,關于安格斯牛的問題,應該采取一些新的辦法,大家都在思考,都希望用安格斯牛來打造自己的品牌,來創造效益,希望用優質牛,來賺更多錢,盈更多利,但實際上發現不是這樣。安格斯牛并沒有養出真正的優質牛的價格。問題在哪,可能更多還是在技術和管理上出了問題,我們缺乏科學的選育制度,所以這些牛又開始退化,我們過去一直在說我們中國的牛,引進-退化-再引進-再退化,現在就到了再引進再退化的時候了,我們怎么辦,現在必須要科學選育,把這些牛真正的優秀特性能夠發揮出來,保留下去。


另外肉牛養殖沿用奶牛模式的現象必須改變,這在中國非常非常普遍,牛舍、牛料、獸藥、獸醫,場長,都是來自奶牛,"我們養肉牛沒問題,因為我們原來就在奶牛場干過",這個話大家說的非常非常多,實際上真的要把奶牛忘掉,然后去養肉牛。如果你要是真的抱著養奶牛的辦法來養肉牛,一定會把肉牛養糟,一定會賠錢。所以這個根深蒂固的理念,就是錯的。我們看底下圖片,我們典型的奶牛舍就是左下角這樣的,然后再看中間的肉牛舍,也是我們國家典型的肉牛舍,全國各地基本都是這樣,它們兩個照片多像啊,因為它就是從那過來的。所以昨天王總師還提到,有人說現在有一筆錢,想養肉牛,孟老師你告訴我,大概養一頭肉牛要用多少錢,我也聽我們的老師還有行業里面都在說,那就三個一萬大概就能開張,什么叫三個一萬,牛大概一萬,牛舍一萬,料一萬,這個事就能做,比如有三千萬就能養一千頭牛。大概是這個賬。但現在看,是錯的。因為那個舍根本要不了一萬塊錢。所以最近這些年跟加拿大的合作,跟美國的合作,和法國的合作,發現牛舍根本要不了那么多錢,可能2萬塊錢就完全可以開張了,牛舍大概有一千塊錢就夠了,要不了一萬塊錢,那我們就把大量的錢省下來了。后面這張圖,是加拿大典型的肉牛舍,就是那樣的,沒有舍。昨天史密斯告訴我,養牛不需要舍的,當然這也有點極端。所以我們真的是多年來,用了奶牛上的一些理念和方法,來管理肉牛,來設計肉牛,是吃盡了苦頭,我們現在應該轉回來,從這里頭走出來。我們牛舍是這樣,那牛料,很多人用的是奶牛料,甚至用的是豬、雞料來喂肉牛,獸藥獸醫也是這樣的,奶牛的病和肉牛的病真的不一樣。場長,說原來養過奶牛,現在我來養肉牛,真的是帶來很多很多無窮無盡的問題,都是理念錯了。


國內外奶牛舍及肉牛舍對比(照片來源:孟慶翔老師課件)

國內外奶牛舍及肉牛舍對比(照片來源:孟慶翔老師課件)


交易環節定價透明度的問題剛才說了,是肉牛業最大的痛點。你看我們這個圖,是網上的圖,牛販子就圍著這頭牛轉著圈看,看完了兩個人就開始捏手指頭,價格就這么定了,這種方式,把我們的利潤全部給弄沒了。我們這種方式還能夠延續多久?我們都到這個年代了,手機和自媒體時代都已經出現了,我們是不是還要沿用這種方式。如果我們不改,可能永遠走不出來。第三張圖是我們在美國看到的拍賣的形式,所有的牛的信息,都在后面那個小屏幕上顯示,牛場的農場主就在那坐著舉牌,我覺得用這種方式,把所有的牛的信息,都放在了陽光下,大家交易,就變得公平。所以我們覺得我們中國的肉牛業,拍賣它不是唯一的方式,但是我覺得真的是目前最好的方式。我們的肉牛業如果不把老的牛販子、牛經紀,改造成新型的牛販子、牛經紀,我們的肉牛業就沒有出路。我覺得這塊工作必須要做,我覺得我們這個中加聯盟要做的工作也在這。


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國內外牛的交易方式對比(照片來源:孟慶翔老師課件)


肉牛業沒有可以用的飼養標準的時代,何時才能結束。我們自己目前有這個肉牛飼養標準,但是這個標準只在我們學生在發表論文的時候用,產業真的沒有人用。我們應該去引進和消化國外好的飼養標準。全世界牛的需要量,應該是都一樣的,只是飼料不一樣,所以我覺得應該去國外把好的標準拿過來用,應該修訂和制定新的飼養標準來滿足企業的需要。這個標準應該由企業家一起來制訂,而不一定都是由大學的教授專門來做,我覺得企業家應該最有發言權。我們應該是要跟更多的企業來一起制定這樣的標準。

國內肉牛飼養標準(照片來源:孟慶翔老師課件)

國內肉牛飼養標準(照片來源:孟慶翔老師課件)


編后語:

問題就是我們進步的空間!孟老師對肉牛產業問題的精準把握,透視出他對產業的深刻洞察。我們應當理性、積極的直面問題,探索和思考解決這些問題的對策方法,產業才能在解決問題的過程當中不斷進步。



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